食在镇远 实在好玩

　　除了著名的历史古镇外，镇远的美食小吃也是吸引游客前往旅游的特点。镇远最著名的美食，莫过于流传数百年的镇远道菜。镇远陈年道菜已有500多年的生产历史相传为镇远青龙洞中的道士所创。由于此菜储藏愈久，质量愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。 制作方法是以青菜作原料，置阳光下曝晒至菜叶发软后洗净，再晾晒至八成干加盐揉搓，入缸内腌一夜，再晒再揉反复四、五次，使盐完全浸入菜的叶和茎内，再用甑子蒸，洒上白酒，入坛密封3个月后即可取出食用。 

享誉四方的陈年道菜

　　食用方法为：凉拌、炒食、火锅配菜、汤菜等。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。

　　酸汤鱼也是来到镇远不可错过的美食。酸汤鱼的酸汤有多种，最常见的便是白酸、红酸和辣椒酸。白酸是用米汤发酵而成，红酸是当地的野生西红柿腌制而成，而辣椒酸则是糟辣椒炮制而成。三种酸味各领风骚，天然浑成，色泽从米白、红渐成耀眼的大红，味道鲜美无比。酸汤鱼的做法如下，取1到2斤的鱼，剖开洗净，切成数大块，放姜腌渍好，丢入烧开了的水里，盖上盖子，等水再次开了以后，加入苗家特制的两种佐料，一种是酸酸的汤，类似红油，是密封在坛子里面的，另一种是辣椒和西红柿磨碎了放在坛子里腌渍的酱。两样取出一定的分量倒进锅里，稍微小火煮一下，出锅前撒上一把葱蒜和香菜，就香气四溢，相当美味。

色香味俱全的酸汤鱼

　　当然，除了上述两道来到镇远不可不吃的大菜外，古镇镇远也有多种特色小吃等着您来品尝。这些小吃不仅在镇远里头餐馆可以见到，也可以在路上的小吃摊购买，不但方便携带，也一样美味! 

油炸米粑

炸辣蟹

炸大虾

　　贵州镇远，一直是游人旅子到贵州的主选，除了美丽的山水以及历史悠久的古镇外，下回来到镇远，除了游览古镇，看山玩水外，别忘了多留意周边的美食，让你食在镇远，实在好玩!

（来源中国旅游新闻网)

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