您当前的位置:首页 > 走进镇远 > 了解镇远 > 镇远天印贡茶与中国贡茶文化

镇远天印贡茶与中国贡茶文化

来源:镇远古城网 发布:2014年11月18日 作者:田晓颖 人气:14939
镇远天印贡茶出产于贵州省镇远县都坪镇天印村,早在唐代就已成为全国的名茶之一,历经宋、元时期,发展到明清,经过吴三桂、鄂尔泰的推波助澜更加负盛名。于是以“贡茶”著称。20世纪60年代,天印贡茶还两次参加全国茶叶品种定型会在京展出,深受国内外茶商好评。

    何谓贡茶?通俗地说,贡茶就是中国古代地方专门进贡朝廷皇室供帝王将相或皇亲国戚享用的茶叶。所进贡的茶叶必是本地区最顶尖的茶叶,至少也是名优茶叶。

    据专家考证,贡茶起源于周武王时期,《华阳国志之巴志》载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功,册封为诸侯,作为封候国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶”,巴蜀以茶等物品纳贡,开了贡茶风气之先河。

    贡茶的起源和中国当时的封建制度密切相关,贡茶与其它贡品(在镇远还有陈年道菜等)一样,本质上是在等级森严的封建社会里,君主自上而下对地方实行有效统治、地方自下而上对君主表示忠诚的一种双向维持关系,即纳贡与朝贡并存,也是封建礼教制度的客观需要。朝廷向地方纳贡、地方以茶向朝廷朝贡,具有浓厚的政治色彩,一旦纳贡或朝贡,即意味着封建君臣关系的确立。包括茶叶在内的贡品主要被用来满足君主及上层统治阶级的物质和文化生活需要,即所谓的“致邦国之用”。

镇远天印茶
镇远天印茶

    在以后的数千年里,贡茶别形成了特定的纳贡(朝贡)制度,这对中国整个茶叶生产和茶文化的形成产生了极为深远的影响。一部《中国茶叶通史》和《全国地方志茶叶生产资料集》把中国贡茶文化的精髓描述得十分清楚。   

    到了唐朝,贡茶获得更大的发展,仅凭上贡已难以满足朝廷的需求,于是朝廷还专门在全国重要的名茶产区设立贡茶院(相当于今天的国营茶厂),由官府直接管理,讲求细作精制,督造各种贡茶。至此,贡茶有了两种基本形式,即:土贡和官方经营的贡焙。但贡茶制度实质是一种变相的“税制”“税赋”,它的无偿性决定了从茶业者必然深受其害,对茶叶生产和发展难免产生了消极作用。

     不过,由于历代皇朝对贡茶品质的不断苛求及日益求新的欲望,迫使历代贡茶不断创新和发展,因而促进了制茶技术的改进与提高。随着历史的发展,贡茶的品种越来越多,贡茶区域也越扩越大,几乎是天南地北都出现贡茶了。因此,从某种意义上说,贡茶的发展无疑为中国名茶的产生和发展奠定了基础。历史上的很多贡茶品目,沿袭至今,仍然保留着它的名称和传统的优良品质,这也是历代茶人对中国茶业的贡献,乃至留下一笔宝贵的财富,尤其是中国贡茶文化。

     唐代是我国茶叶发展的重要历史时期。中唐时期,进入盛世,社会安定,民富国强,儒、释、道三教鼎立,人们从外在修为转向内在修养己成为他们共识。茶,作为高洁典雅的象征,是他们心目中最理想的饮料,是以,儒释道三教都爱饮茶、颂茶,品茗与饮酒,并列为两大雅趣。

     从六朝以后,朝廷从更大的广度和深度上开发江南大地,“山且植茗,高下无遗土”,“给衣食,供赋役,悉恃祁之茗”。使得中国茶叶种植业迅速发展,家庭手工制茶作坊相继出现,茶叶商品化初步成为农产物中的主要形式,为贡茶制度的形成奠定了厚实的物质基础。贡茶从李唐王朝开始形成固定的制度,历代相传,延续几百年之久。

    唐代朝廷选择茶叶品质优异的州、府定额纳贡。选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异,产量集中,交通便捷的重点产品,由朝廷直接设立贡茶院(即贡焙制),专业制作贡茶。这是所谓的官贡。大历五年(770)在此建构规模宏大、组织严密,管理精细,制作精良的贡茶院,它是我国历史上第一座国营茶叶加工厂。贡茶院由“刺史主之,观察使总之”,是中央官方工业的一个组成部份,除中央指派官吏负责管理外,当地州长官也有义不容辞的督造之责。这种官工业体制,对巩固封建政权与经济,维护封建制度极其重要。

    无论民间或是官方,造茶都要有一定的技能技艺,贡茶院的劳动力来源是由当朝政府控制的一部份茶叶专业户,临时以“和雇匠”方式入院造茶的。“雇者,日为绢三尺”,按日付酬作为他们的报酬。他们对政府有着相对固定的人身和经济依附关系,受其压迫和剥削。

    唐王朝为了自身利益,不惜压榨和挥霍人民血汗,贡茶院“有房屋三十余间,役工三万人”,“工匠千余人”。每年的腊月年关是朝贡的高峰期,驿道上南来北往,热闹异常。而朝廷官员凭靠贡茶则悠悠然然品茗畅饮饮酒而歌、肆意享乐。

    大诗人杜牧曾出任湖州刺史,亲自督造贡茶,对茶叶采制有切肤之痛,斗胆题呈《茶山诗》给德宗皇帝,既揭露了封建统治者罪恶行径,又减少了贡茶岁额。杜牧《题宜兴茶山》诗云:“山实东南秀,茶为瑞草魁……溪尽停蛮棹,旗张卓翠苔……拂天闻笑话,特地见楼台。”以诗词作出了婉转的讽刺。

    宋徽宗《大观茶沦》云:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下……故近岁以来,采摘之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”。把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平。把茶叶饮用价值和工艺欣赏价值完善地结合起来了,由物质享受升华为精神享受层面。

    元朝仍以蒸青团饼茶为主,明朝开始改贡芽茶,妙青技术得到了很大的发展,采摘细嫩芽叶,炒制成形态各异的茶叶。蒸青茶、烘青茶、炒青茶的方法得到广泛应用。

    明太祖朱元璋,虽然出身贫寒,却雄才大略。他亲自参加元末农民大起义,辗战江南广大茶区,对茶事有接触,深知茶农疾苦,并表同情。称帝后,诏令罢造,“唯采芽以进”。遂开我国千年茗饮之宗,客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期,具有重要的历史意义和现实意义。

    清朝在明朝贡茶的基础上有了进一步的扩大,而且以烘青茶与炒青茶为主,制作工艺更加精细,茶叶外形千姿百态,并创新发展了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等茶叶,使得贡茶品种得到极大的丰富。中国茶业进入黄金时期,形成了以产茶著称的区域和区域化市场,商业资本逐步转化为产业资本,如福建建瓯茶、贵州的都匀毛尖茶、镇远天印茶等等,就在这一时期凸显出来。吴三桂为了与朝廷分庭抗礼,在镇远曾用大量名优的天印茶换取马匹,扩充兵马。云贵总督鄂尔泰进贡的普洱贡茶,是现存的陈年普洱茶中的绝品,在港台茶界,被称之为“普洱茶太上皇”。       在当今的中国名茶和地方名茶中,曾先后被历代皇室列入贡茶,据不完全统计有数十种,如:西湖龙井、岳西翠兰、武夷大红袍、安溪虎岳铁观音、大庸毛尖、古丈毛尖、巴岳绿茶、贵定云雾茶、都匀毛关、湄江翠片、天印茶、婺源绿茶、庐山云雾茶、 碧螺春、宜兴阳羡茶、紫阳毛尖、信阳毛尖、普洱茶、文山包种茶等等。

    镇远天印贡茶

    镇远天印贡茶出产于贵州省镇远县都坪镇天印村,早在唐代就已成为全国的名茶之一,历经宋、元时期,发展到明清,经过吴三桂、鄂尔泰的推波助澜更加负盛名。于是以“贡茶”著称。20世纪60年代,天印贡茶还两次参加全国茶叶品种定型会在京展出,深受国内外茶商好评。

   天印茶出产于镇远县西北30公里的都坪镇天印山、羊场镇茶园关两大片区。分为天印村杨柳塘、猫石岩、苦茶地、六溪坡4个茶园。其制作技艺广泛流传于茶园关、天印山、土军坡一带。每当大地回春,树木萌芽的清明初,天印的人们就忙于上山采摘嫩绿茶芽,通过炒、揉、烘等许多工序,制成无污染绿色饮品中的珍品。

    天印贡茶之所以颇受青睐,一源于其历史悠久;二源于其产地海拔度、日照时数、土壤、生态植被等自然条件非常佳,使得天印茶得以在云雾环绕、群山环抱的环境下生长。“清露晨流,新芽初引,吸天地之清气,涵山川之灵秀,形似剑尖莲头嫩朵。”。除此而外,在采摘、加工方面都有其科学的讲究,主要采用传统的手工加工而成。出产的成品中含有丰富的维生素C、维生素B、茶多酚、抗氧化剂类黄酮、无机盐矿物质、咖啡碱等。它具有清热解毒、清脑、消除疲劳、利尿、助消化、维护皮肤、抗衰老、遏制心脏病发作等特殊功效。制成的茶叶具有形美色翠、汤色绿亮、余味悠长、经久耐泡的特点。镇远都坪镇天印地区还流传着一首礼赞天印贡茶的歌谣:龙江河畔金鼎山,形似印章欲盖天。三桂在此茶易马,贡茶美名世代传。

    茶圣陆羽《茶经》载:“(茶)黔中生思州(古思州,今镇远)、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳。”《镇远府志》载:“府制是于清明节后,谷雨时,采摘茶之一嫩叶而揉制之,镇远、施秉一带特产,尤以镇远天应等处之云雾茶更为有名。”明嘉庆年间,天印茶已成清代贡品, 

   2002年,镇远县都坪镇天印村一农民万文兴、台湾天宫文化传播有限公司的总经理陈乃任来到古城镇远旅游,在一宾馆品茶时,感觉茶的色、香、味独特,通过多方打听,才知该茶产于都坪天印地区。由此,镇远天印贡茶迎来新的辉煌。

   目前,在天印地区建有上万亩茶园,久负盛名的“天印贡茶”风采重现。

    2010 年2月20日,都坪镇启动杨柳塘、猫石岩、苦茶地、六溪坡4个点茶园建设,新建茶园272亩。

   天印茶传统制作技艺,于2011年6月23日被列入县级非物质文化遗产名录加以保护。同年被列为黔东南州人民政府“第一批黔东南农业标准化建设项目”。

   2012年12月,《镇远天印贡茶综合标准体系》评审专家组由省茶协会副会长、高级经济师左松,省茶协副秘书长、高级评茶师廖承,州茶叶协会农艺师戴洪黔等5人组成。专家组认为,本标准体系,结合镇远天印贡茶的生产特点,吸收了其它茶类生产工艺,符合天印贡茶的生产实际,具有较强的针对性、操作性和实用性。标准涵盖了镇远天印贡茶生产的自然条件、种植规程、加工管理规范等,资料齐全,引用文本得当,标准制订符合程序,相关规定符合国家有关标准,准予通过。

   《镇远天印贡茶综合体系》包括《镇远天印贡茶产地环境条件》、《天印贡茶生产技术规程》、《天印贡加工管理规范》、《天印贡茶产品标准》、《天印贡茶冲泡品饮指南》和《天印贡销售门店规范》等6个标准文本。

   《镇远天印贡茶综合体系》通过评审并发布实施,标志着镇远天印贡茶有了生产技术规范,为制定天印贡茶质量标准铺平了道路,为促进贡茶产业的快速发展,打造地方传统名优品牌,起到积极的推动作用。

   “常喝天印茶,幸福千万家。”正带动镇远天印贡茶走向明天。(作者:田晓颖)